事关海南糟粕醋！

近日，海南省卫生健康委员会召开《海南省食品安全地方标准 海南糟粕醋》（DBS46/ 005—2025）（以下简称《标准》）发布实施新闻发布会。《标准》的发布将推动糟粕醋产业高质量发展。

为落实《海南省推进糟粕醋产业高质量发展实施方案（2025—2030年）》要求，省卫生健康委于2025年4月启动该标准制定工作，经全流程规范审查，于2025年11月26日正式发布，该标准为强制执行标准。

图源：三亚市旅游发展局

海南糟粕醋深受广大消费者喜爱，是海南省餐饮文化的重要组成部分。糟粕醋食品安全直接关系到消费者的健康权益，但长期缺乏统一的食品安全地方标准，制约行业规范发展。为此，省卫生健康委将该标准制定列为重点任务，严格按照国家法律法规及《海南省食品安全地方标准管理办法》推进，旨在为海南糟粕醋的生产、检验、监管提供科学统一的技术依据，规范市场秩序，助力自贸港特色食品品牌建设。

《标准》制定严格执行立项、起草、征求意见、技术审查、批准发布的全流程。同时，《标准》建立风险评估和专家论证双重机制，邀请食品安全、毒理、检验检测等领域的权威专家进行充分论证，确保各项技术指标科学合理、安全可靠。

该标准核心内容涵盖五方面：

明确标准适用于海南省内生产加工的糟粕醋，并对其术语和定义进行清晰界定；

规定原料应符合相应的食品安全国家标准及相关规定的要求；

设定污染物、酸价、过氧化值、致病菌等关键限量指标，划定安全红线；

要求生产加工过程中的卫生应符合GB 14881的要求；

规范产品的标签，需符合GB 7718、GB 23350、GB 28050和《食品标识监督管理办法》的要求和相关规定，保障消费者的合法权益。

下一步，省卫生健康委将继续完善地方标准体系，强化风险监测评估，保障食品安全。